해충방제 · 소독
서울·인천·경기 식당·카페 해충방제
주방은 온도와 습도, 먹이가 모두 갖춰져 있어 해충이 빠르게 늘어납니다. 업장 구조와 영업 시간에 맞춰 정기적으로 관리하고, 소독 의무 업종이면 기준과 서류 절차까지 함께 안내해 드립니다.
- 영업 시간을 피해 방문 일정을 조율합니다
- 주방 · 홀 · 창고를 구역별로 나누어 관리합니다
- 소독 의무 대상인지와 필요한 소독 횟수를 확인해 드립니다
식당 해충 발생 신호
화구 · 냉장고 하부 해충
열이 발생하는 설비 주변은 겨울철에도 온도가 유지되어 해충의 서식지가 될 수 있으므로, 작업 시 이동이 가능한 설비는 최대한 이동한 후 작업을 진행합니다.
배수구 주변 날벌레
초파리와 나방파리는 배수구와 트렌치 안쪽에 쌓인 슬러지에서 유충으로 자랍니다. 유충을 그대로 두면 며칠 뒤 다시 올라옵니다.
창고 · 천장 쥐 소리
쥐는 천장 속과 배관이 지나가는 구멍을 따라 이동합니다. 이동 경로를 확인하여 살서제를 설치합니다.
홀 · 객석 해충 발견
홀에서 해충이 보이면 매장 평판에 곧바로 영향을 줍니다. 영업 시간을 피해 방문하며, 홀은 잔류성 살충제를 이용하여 소독합니다.
요식업장 법정 소독 대상 기준
「감염병의 예방 및 관리에 관한 법률」은 일정 규모 이상의 시설에 정기 소독 의무를 두고 있습니다. 요식업장과 관련된 부분은 다음과 같습니다.
- 식품접객업소 (연면적 300㎡ 이상)
- 4~9월 1개월마다 1회 이상
- 집단급식소 (한 번에 100명 이상)
- 4~9월 2개월마다 1회 이상
- 대상 — 식품접객업소 중 연면적 300제곱미터 이상인 업소가 대상입니다. 위탁급식영업을 하는 자가 차린 식품접객업소도 연면적 300제곱미터 이상이면 같습니다. 한 번에 100명 이상에게 계속 식사를 공급하는 집단급식소도 대상입니다.
- 소독 횟수 — 식품접객업소는 4월부터 9월까지 1개월마다 1회 이상, 10월부터 3월까지 2개월마다 1회 이상입니다. 집단급식소는 4월부터 9월까지 2개월마다 1회 이상, 10월부터 3월까지 3개월마다 1회 이상입니다.
- 맡길 수 있는 곳 — 소독 의무 시설의 관리·운영자는 소독업 신고를 한 자에게 소독하게 해야 합니다.
- 위반 시 — 소독을 실시하지 않으면 100만원 이하의 과태료가 부과됩니다.
근거: 「감염병의 예방 및 관리에 관한 법률」 제51조, 같은 법 시행령 제24조, 같은 법 시행규칙 별표 7
식당 해충방제 정기 관리 순서
해충 문제는 1회 방역만으로 해결이 어려울 수 있으므로, 정기적인 방역 및 지속적인 관리를 통해 매장 내 해충 발생을 예방하고 관리합니다.
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1단계. 현장 점검 · 관리 계획 수립
영업 시간과 주방 구조, 창고 동선을 확인하고 구역별로 점검 지점을 정합니다. 방문 주기와 작업 범위를 정해 견적을 드립니다.
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2단계. 구역별 방제 시공
주방 화구와 냉장 설비 하부에는 겔 형태 식독제를, 배수구 및 트렌치 등 슬러지가 형성되는 구역에는 잔류성 살충제를 사용하여 각 구역의 특성에 적합한 방법으로 작업합니다.
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3단계. 트랩 설치 · 모니터링
창고와 천장 이동 경로에 트랩을 설치하고, 방문할 때마다 포획 여부와 새로운 해충 흔적을 확인해 다음 작업에 반영합니다.
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4단계. 결과 안내 · 서류 처리
작업한 내용과 확인된 사항을 정리해 알려드립니다. 소독 의무 업종이면 소독을 실시한 뒤 소독증명서를 발급해 드립니다.
주방·홀·창고 구역별 관리
- 주방 화구 · 냉장 설비 하부 열이 나는 설비 뒤편은 겨울에도 따뜻해 해충의 주 서식지가 되는 자리입니다.
- 배수구 · 트렌치 초파리와 나방파리 유충이 자라는 발생원입니다. 안쪽 슬러지를 걷어내고 처리합니다.
- 식자재 창고 · 천장 쥐의 이동 통로를 확인하고 살서제의 설치 위치를 정합니다.
- 홀 · 객석 손님 눈에 띄지 않고 냄새가 남지 않는 방식으로 시공합니다.
식당 해충방제 자주 묻는 질문
영업 중에 작업하나요?
영업 시간을 피해 개점 전이나 마감 후에 방문합니다. 매장 사정에 맞춰 요일과 시간을 미리 조율합니다.
소독증명서를 받을 수 있나요?
소독을 실시한 뒤 소독증명서를 발급해 드립니다. 대상 업종인지와 필요한 소독 횟수도 함께 확인해 드립니다.
정기 계약을 꼭 해야 하나요?
1회 시공만 하실 수도 있습니다. 다만 주방에는 열과 습기, 먹이가 있어 해충이 다시 생길 수 있습니다. 현장 상태를 보고 방문 주기를 안내합니다.
조리 도구나 식자재는 어떻게 하나요?
시공 전에 치워야 하는 범위를 미리 알려드립니다. 조리대와 식자재가 닿는 자리에는 시공하지 않습니다.
비용은 어떻게 정해지나요?
업장 면적과 구조, 방문 주기, 해충 종류와 발생 정도에 따라 달라집니다. 현장을 확인한 뒤 정기 관리 계획과 비용을 안내해 드립니다.